秘制干炸调料制作与配比

一、材料及数量

1. 花椒粉半两

2. 辣椒粉一两

3. 孜然粉一两半

4. 姜粉一两

5. 细盐一两

6. 味精一两（面状）

7. 芝麻二两

8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加）

9. 香麻油半两

二、制作

铁锅微火将细盐和芝麻炒香，除味精和香麻油外，其他原料全部倒入锅内翻炒，当闻到焦香味时关火。然后将香麻油和味精倒入搅拌均匀即可。待放凉后可装入密闭容器内保存。

三、用途

可用于各种肉排、鸡类、鱼类、鸡蛋、馒头、面包、薯片等多种干炸食品（无盐），食物炸熟后将调料均匀撒在食物上即可食用。香、脆、鲜、辣、麻，吃一口欲罢不能。老少皆宜。