虾球香面

材料：中虾8只，荷兰豆30克，韭黄（切段）8条，草菇（开边）8个，姜2片，蒜头（切片）1粒，面饼1个； 　　

腌料（虾）：盐及生粉各1／2茶匙，麻油及胡椒粉少许； 　　

汁料：清鸡汤1／3杯，水1／3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙；

制作：

1、中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料；

2、荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用；

3、将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，滤干水分；

4、烧一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；

5、剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。