青海油锅盔

        青海面食锅盔,可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面制作.先用将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3－4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。做好可以卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。