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葡萄香精配方

作者:佚名 来源:本站整理 发布时间:2007-11-18 21:34:06

葡萄香精

葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和 N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气,辅以酒香、果青香、玫瑰样花

香、糖甜香,再配合以酯类果香组成。

配方 1

组分

用量 /g

组分

用量 /g

庚酸乙酯

1.05

桂酸乙酯

0.004

邻氨基苯甲酸甲酯

0.11

香叶油

0.003

水杨酸甲酯

0.02

紫罗兰酮

0.003

杨梅醛

0.10

乙酸乙酯

15.17

香柠檬油

0.63

老姆醚

2.56

肉豆蔻油

0.06

95% 乙醇

58.35

香紫苏油

0.04

蒸馏水

20.85

甜橙油萜

1.05

配方 2

组分

用量 /g

组分

用量 /g

乙酸乙酯

25

甜橙萜

3

乙酸异戊酯

2.5

草莓醛

0.2

丁酸乙酯

3

乙基香兰素

0.3

丁酸异戊酯

5.5

麦芽酚

0.1

苯甲酸乙酯

3

香叶油

0.7

水杨酸甲酯

3

橙叶油

3

桂酸乙酯

1.5

丁香油

0.7

邻氨基苯甲酸甲酯

22.5

植物油

25.7

甲基紫罗兰酮

0.3




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