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苹果香精配方

作者:佚名 来源:本站整理 发布时间:2007-11-18 21:34:03

苹果香精

苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵,以乙酸苄酯、芳樟醇等

衬托其青香,以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香,并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊

酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

配方 1

组分

用量 /g

组分

用量 /g

异戊酸异戊酯

5.55

甲酸异戊酯

0.67

异戊酸乙酯

1.11

香叶油

0.02

丁酸异戊酯

1.11

已酸烯丙酯

0.02

乙酸乙酯

1.20

丁香油

0.05

香兰素

0.11

95% 乙醇

60.00

苯甲醛

0.09

蒸馏水

30.00

柠檬醛

0.07

配方 2

组分

用量 /g

组分

用量 /g

异戊酸异戊酯

110

异戊酸苯乙酯

0.2

柠檬醛( 97% )

1

十九醛

0.2

苯甲醛

1

冷榨橘子油

1

甲酸香叶酯

0.5

BHA

0.1

丁酸异戊酯

15

甲酸戊酯

1

香兰素

1

甘油

20

乙酰醋酸乙酯

11

醋酸乙酯

22

异戊酸乙酯

22

蒸馏水

120

说明 本品为无色透明液体,溶于水,具成熟的苹果香味,主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香,加香量一

般为 0.05% ~ 0.15% 。




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