樱桃香精
樱桃的香气是由特征果香为主，辅以甜、辛香，再用果香以丰满整体香气，一些天然精油类原料起圆润与修
饰作用。特征果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它们的甘油缩醛、苦杏仁油等，辅以香兰素、丁香油、大
茴香醛等甜、辛香气，常用甜橙油、柠檬油、橙花油、玫瑰油、康酿克油等修饰、圆润整体而得到樱桃香精。
配方 1
组分 | 用量 /g | 组分 | 用量 /g |
乙酸乙酯 | 2.118 | 橙叶油 | 0.06 |
丁酸乙酯 | 0.48 | 甜橙油 | 0.30 |
丁酸戊酯 | 0.84 | 桃醛 | 0.012 |
甲酸戊酯 | 0.30 | 苯甲醛 | 0.48 |
乙酸戊酯 | 0.30 | 洋茉莉醛 | 0.30 |
大茴香醛 | 0.06 | 庚酸乙酯 | 0.12 |
香兰素 | 0.18 | 苯甲酸乙酯 | 0.24 |
桂醛 | 0.03 | 95% 乙醇 | 70.00 |
丁香油 | 0.18 | 蒸馏水 | 14.00 |
配方 2
组分 | 用量 /g | 组分 | 用量 /g |
丁二酮 | 0.50 | 异戊酸桂酯 | 0.2 |
异戊酸乙酯 | 2.50 | 丁酸 | 0.5 |
乳酸乙酯 | 20.0 | 甲基苯甲醛（三个异构体混合物） | 8.0 |
苯甲醛 | 32.5 | 水杨酸甲酯 | 0.1 |
乙酸对甲苯酯 | 7.0 | 草莓醛 | 4.0 |
庚炔羧酸甲酯 | 0.2 | 桃醛（纯） | 0.3 |
肉桂油 | 3.5 | 香兰素 | 10.0 |
大茴香醛 | 3.0 | 乙基香兰素 | 0.5 |
丁香酚 | 0.7 | 10% 鸢尾浸膏 | 0.5 |
乙酸大茴香醇酯 | 2.5 | 丙二醇 | 3.5 |
制备 上述混合物以 10% 比例混入丙二醇。
