草莓香精
配制草莓香精常以清香韵、甜香韵和酸香韵组成。草莓香精一般都以草霉醛（ 3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙
酯）和 3-苯基缩水甘油酸乙酯为主香。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、
茉莉净油、橙花油、紫罗兰叶净油等；甜香则常用玫瑰花油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、桂酸酯
类、紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、橙花醇、香兰素、乙基香兰素以及 2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃
酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、浆果酸和 2-甲基戊酸等作为酸香韵，然后，加入酯类等果香来丰满果香
韵。
配方 1
组分 | 用量 /g | 组分 | 用量 /g |
壬酸乙酯 | 5.0 | 香兰素 | 5.0 |
月桂酸乙酯 | 20.0 | 乙基香兰素 | 2.0 |
异丁酸桂酯 | 10.0 | 异丁酸乙酯 | 100.0 |
丁二酮 | 0.5 | 异戊酸乙酯 | 50.0 |
乙酸枯名酯 | 10.0 | 庚酸乙酯 | 10.0 |
桃醛 | 50.0 | 草莓醛 | 10.0 |
覆盆子酮 | 3.0 | 草莓酸 | 3.0 |
乙酸乙酯 | 2.0 | 95% 乙醇 | 207.5 |
β- 紫罗兰酮 | 10.0 | 丙二醇 | 500.0 |
麦芽酚 | 2.0 |
配方 2
组分 | 用量 /g | 组分 | 用量 /g |
草莓醛 | 30.25 | 庚炔羧酸甲酯 | 0.20 |
水杨酸甲酯 | 2.25 | β- 紫罗兰酮 | 2.25 |
麦芽酚 | 17.25 | γ- 十一内酯 | 2.25 |
乙酸 | 10.00 | 丁二酮 | 2.25 |
乙酸苄酯 | 22.75 | 大茴香脑 | 0.75 |
香兰素 | 11.25 | 95% 乙醇 | 362.05 |
肉桂酸甲酯 | 4.25 | 丙二醇 | 530.00 |
邻氨基苯甲酸甲酯 | 2.25 |
