荔枝香精
荔枝香精常以甜香韵、青香韵、果香韵和修饰香气组成。其甜香韵以玫瑰甜和焦糖甜香为主，常可用香叶
油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、异丁酸苯乙酯、异丁酸橙花酯、玫瑰花油和玫瑰甜香和麦芽醇、乙
基麦芽醇等焦糖香，再配合以紫罗兰酮、桂酸甲酯、桂酸乙酯等组成荔枝甜香。青香常用甲酸苄酯、乙酸苄
酯、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉净油等茉莉清香。果香常用柠檬油、柠檬醛、丁酸乙酯、丁酸丁酯、异丁酸
乙酯来拟制。再修饰以薄荷酮、乙酸葛缕酯、乙酸二氢葛缕酯等凉木香，乙酰基噻唑、乙酰基吡嗪等炸玉米
香气以及二甲基硫醚、二甲基二硫醚等特征头香。
配方
组分 | 用量 /g | 组分 | 用量 /g |
香叶油 | 0.2 | 乙酸芳樟酯 | 0.5 |
玫瑰醇 | 2.0 | 乙酸二氯葛缕酯 | 1.2 |
香叶醇 | 0.5 | 薄荷酮 | 0.4 |
乙酸玫瑰酯 | 0.8 | 异丁酸桂酯 | 0.6 |
异丁酸香叶酯 | 0.3 | 乙酰基吡嗪 | 0.05 |
异丁酸苯乙酯 | 0.2 | 乙酰基噻唑 | 0.05 |
异丁酸橙花酯 | 0.5 | 香兰素 | 0.05 |
玫瑰醚 | 1.2 | 苯甲醇 | 63.4 |
麦芽醇 | 5.0 | 柠檬油 | 1.5 |
乙基麦芽醇 | 15.0 | 柠檬醛 | 0.1 |
乙酸苄酯 | 4.0 | 丁酸乙酯 | 0.05 |
芳樟醇 | 1.5 | 二甲基硫醚 | 0.4 |
