无花果香精
无花果为桑科中的落叶灌木或小乔木，夏季开花，秋季果熟，在全国各地均有栽培。花托可生食，味美可
口。香气特殊。精油的主要成分有异戊酸异丁酯、 3-羟基-α-丁酮等。
配方
组分 | 用量 /g | 组分 | 用量 /g |
乙酸乙酯 | 5 | 10% 丁香酚 | 5 |
柠檬油 | 25 | 10% 乙基香兰素 | 5 |
异戊酸香叶酯 | 15 | 巧克力豆酊剂 | 8 |
苏合香膏 | 5 | 10% 葫芦巴豆酊剂 | 10 |
康酿克油 | 2 | 槭树香精 ① | 30 |
10% 角豆 (Ceratonia siliqua) 酊剂 | 300 | 菠萝原汁 ② | 250 |
丁酸乙酯 | 10 | 50% 柠檬酸 |
异戊酸苯乙酯 | 5 |
① 槭树香精组成 |
组分 | 用量 /g | 组分 | 用量 /g |
角豆 (Ceratonia siliqua) 酊剂 | 300 | 香紫苏酊剂 | 30 |
圆叶当归酊剂 | 12 | 10% 苯乙酸乙酯 | 1 |
胡芦巴香树脂 | 6 | Ethone(10%α- 甲基大茴香烯基丙酮，奇华顿产 ) | 2 |
10% 香豆素 (Substitute) | 15 | 香兰素 | 4 |
转化糖 | 100 | 焦糖色 | 30 |
蒸馏水 | 500 |
② 菠萝原汁制作如下：将 300kg 菠萝在压榨机上榨出汁液，加入 0.45kg 果胶酶并静置过夜，在室温下在离心机上分离去果胶，在真空下将此汗液浓缩至 76L 。用 80% ～ 100% 的异丙醇洗涤已榨过的果肉，回收异丙醇后并真空浓缩至 8L ，与上述的处理的汁液混合，并加 16L95% 的食用酒精即可。
