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色拉香精配方

作者:佚名 来源:本站整理 发布时间:2007-11-18 21:33:08

色拉香精

色拉( Salad)即凉拌杂菜(莴苣、萝卜、洋葱、卷心菜、洋山芋等),因此色拉风味料以辛香料为主(丁

辛、姜辛、桂辛、茴辛等)。

配方

组分

用量 /g

组分

用量 /g

甜橙油

30

甘牛至油( Origanum marjorana )

30

柠檬油

30

10% 芹菜籽油

90

芹菜籽油树脂

45

肉豆蔻油

15

鼠尾草油(南斯拉夫产)

35

时萝油

150

龙蒿油

35

百里香油

20

芫荽油

25

姜油

5

姜油树脂

10

月桂油

10

桂叶油(斯里兰卡)

20

茴香

15

众香子油

10

玉米油

325

丁香油

100

制备 将上述混合物再以 10% 的比例稀释于玉米油中。




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分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分
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