鲍鱼鸡翼球

配料： 主料 鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。
调料 蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精
　　　少许，葱末10克，姜末10克。

特色： 使用圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翼软滑，味道鲜美浓香。

载入时间： 1999-10-27 21:43:00

菜系： other

操作： 1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头
　　　剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
　　　(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡
　　　即成。

图片：