图解：香辣小龙虾的做法

图解：香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾色泽红亮、肉质细嫩 、鲜、香、辣味突出,佐以啤酒无与伦比

　

　　

　　买回的龙虾，回家洗干净（用盐水搓洗，好除去泥沙），然后滤干。

　　

　　用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

　　

　　

　　等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、马耳朵葱（切成菱形）、姜片、蒜片备用

　　

　　豆拌酱，当然少不了。能用专门的炒料最好，超市有卖龙虾炒料，3元一包。

　　

　　黄瓜切成细条，撒点盐码味，用滤筛滤干备用。

　　

　　准备工作完毕，开始炒了。 锅里放油，烧到最高油温（冒浓烟）。

　　

　　然后把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

　　

　　锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

　　

　　炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

　　

　　锅里放油，烧热（油温适当，不能太高了），然后下豆拌，炒香后加其他配料（葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒），炒出香味后，倒虾。

　　

　　炒虾的时候，火要大，炒的当中加入料酒、盐（先确定盐味是不是已经够了哈）、少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道）。炒一会，加入少量的水（不能多），让虾慢慢吸收汁水。等水较少后，倒...

　　

　　装盘。 炒好的标准是颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道