湘菜菜谱：香辣口味蛇的做法

各位客官，下面来讲讲湘菜菜谱：香辣口味蛇的做法：

做香辣口味蛇需要的原料：
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克
配料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。

香辣口味蛇的做法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

香辣口味蛇的特点：蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。

　　
香辣口味蛇的操作关键：蛇段煨制时不宜过烂。

　　
香辣口味蛇的营养成分：本道菜约含蛋白质180克，脂肪29.5克。

香辣口味蛇的保健作用：有祛风湿，通经络的功效。