各位客官，春暖花开，万物复苏，又是一年春来到。今天给大家讲几种荸荠的做法：
桂花荸荠红枣汤的做法
荸荠洗净去皮切丁，红薯洗净去皮切丁，红枣洗净去皮去核一剖二，放入砂锅，加水，烧二十分钟，食用时加白糖和糖桂花即可。
荸荠炒冬菇的做法
先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油、姜末、精盐、白糖、味精、料酒、鲜汤，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。
苦瓜炒荸荠的做法
苦瓜去瓤切片，荸荠去皮切片，蒜子切茸，葱切花。锅内加水烧开，放入切好的苦瓜煮片刻，捞起沥水待用。烧锅下油，放入蒜茸，加入苦瓜片，荸荠片炒香，调入精盐、味精、白糖炒匀，用湿生粉勾薄芡，下包尾油，撒入葱花即成。
荸荠腰片的做法
将猪腰子洗净剖成两半，除去腰臊，切成薄片，放入盆里，用料酒、精盐、淀粉浆好。荸荠洗净切片，葱切段，姜蒜、泡辣椒切成丝待用。炒锅放油烧至七成热时，放入浆好的腰片划散，捞出，沥去油，原锅留适量的油，放入葱段、姜丝、蒜丝炒出香味后，再放入荸荠片、腰片、料酒、酱油、白糖翻炒几次，烹上香醋，加适量味精，勾薄芡，淋上明油即成。
荸荠鸡脚汤的做法
先将玉米去外衣，洗净切段，用刀刮去红萝卜的表皮并洗净，然后切小段。荸荠削去皮洗净，鸡脚洗净。将上述食品共放进瓦煲内，用中火至慢火煲1小时，加少量食盐调味即可。
荸荠炒芹菜的做法
把豆腐洗净切成2厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2小时。用植物油把豆腐煎成黄色待用。青椒切方块，葱切成斜片，芹菜切成段，荸荠切片。起锅烧热植物油，把蔬菜炒至脆嫩时清汤、湿调淀粉，汁稠时放入豆腐和杏仁，再放细盐、味精、料酒、香油调好口味，混匀后即可装盘食用。
