经典麻辣鸡丁的做法

各位客官，今天就给大家讲讲在家做经典麻辣鸡丁的做法!希望大家看完了，都能学的会哦！

辣子鸡丁的色香味：色泽金红、麻辣鲜香、略带甜味、鲜美可口

做辣子鸡丁需要的原料：
主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)
辅料：干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克

辣子鸡丁的做法：
1)鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)；
2)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节；锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油；
3)炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅；
4)若热食，直接装盘，若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

辣子鸡丁的做法讲解完毕，各位客官，你们都学会了吗？？？