炖口蘑龙凤珠

配料： 主料　母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。
调料　植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、盐各10克，
料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。

特色： 汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。

载入时间： 1999-10-15 13:47:00

菜系： shandong

操作： (1)将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。
(2)炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。
(3)然后将葱、姜拣出，再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠 菜芯,淋入鸡油即成

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