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宫保鸡丁（图）的做法

作者：佚名来源：不详发布时间：2008-3-15 21:12:25

烹调类别：　炒菜
烹调时间：　普通
食材类别：　鸡肉
味道：　　　香辣
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜材料：　　　　　　　鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。
做法：　　1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。　　2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。　　3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。　　4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散。　　放姜，葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！

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