·配 料:皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。－·操 作:①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用...2008-03-15
·配 料:材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。调味料：1、酱油3大匙；2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。－·操 作:1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色...2008-03-15
·配 料:原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。－·特 色：羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血...2008-03-15
·配 料:鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤、荸荠(切丁)8颗、青椒(切丁)1个、米酒1大匙、酱油、太白粉各1大匙、油1大匙调味料Ａ：葱、姜、蒜末各1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙调味料Ｂ：米酒1大匙、酱油1大匙...2008-03-15
·配 料:原料：兔肉辅料：笋子、藕、胡豆佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜－·操 作:1.兔肉洗净、切块、焯水2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉...2008-03-15
·配 料:主料：鸡1只，洋葱2个，蒜2瓣，西芹1棵，番茄汤1罐，橄榄油1/3杯。配料：配料：香草1/2茶匙，香叶2片，白酒1/3杯。－·操 作:1、鸡洗净，切大件。2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：牛头皮3张（约重1500克）,猴头蘑400克，火腿棒400克，鲜鸡400克，鸡骨250克，生鸡油75克，猪排400克，菜心8棵〖辅料〗：干贝75克，老姜40克，葱段40克〖调料/...2008-03-15
·配 料:小龙虾300克、大蒜50克、姜、葱各10克。花生油500克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克。－·操 作:1.先把小龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段。...2008-03-15
·配 料:桂鱼、香菇、青椒、红椒。盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。－·操 作:（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。（2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅...2008-03-15
·配 料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋－·操 作:1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、...2008-03-15
·配 料:豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。－·特 色：麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：牛肉300克，青椒200克〖辅料〗：油3大匙〖调料/腌料〗：①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 ③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙...2008-03-15
·配 料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。－·操 作:1...2008-03-15
·配 料:大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。－·特 色：四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。...2008-03-15
·配 料:笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。－·特 色：微甜，味鲜香，...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：带皮五花肉750克,板栗300克〖辅料〗：湿淀粉25克,葱姜少量〖调料/腌料〗：精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤－·操 作:(1)猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后...2008-03-15
·配 料:鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(...2008-03-15
·配 料:鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多－·操 作:豆瓣酱和...2008-03-15
·配 料:土乌仔鸡两斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻酱一大匙，麻油（香油）一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大葱三根，小葱半一两，料酒一大匙，熟白芝麻两大匙，油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减），醋一大匙...2008-03-15
·配 料:乳肠、干辣椒，花椒、辣椒粉、马耳朵葱、盐、味精、胡椒、料酒、姜蒜片、白糖、醋、碱、色拉油各适量。－·操 作:1.将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。2...2008-03-15
·配 料:牛里脊肉350克鲜嫩芦笋尖100克云尖茶叶8克红尖椒1个葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量色拉油1000克(约耗70克)－·操 作:1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精...2008-03-15
·配 料:猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、...2008-03-15
·配 料:牛肉、牛杂、老卤、花椒、肉桂等－·特 色：相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、...2008-03-15
·配 料:带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。－·操 作:1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；...2008-03-15
·配 料:凤爪500克，泡山椒一瓶。－·操 作:将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜...2008-03-15
·配 料:猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜、葱、姜各适量，生粉少许。－·操 作:①将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘...2008-03-15
·配 料:大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。－·操 作:(1)把葱、姜...2008-03-15
·配 料:黄秧白菜心500克。清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克－·操 作:1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。2、然后取出修整齐...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：活肉蟹、干辣椒节、花椒〖辅料〗：姜片、蒜片、葱节〖调料/腌料〗：精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤－·特 色：色泽红亮，鲜香...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：菜心250克，干贝150克〖辅料〗：油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，姜20克，葱15克〖调料/腌料〗：精盐5克－·操 作:1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入...2008-03-15
