·配 料:主料：速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。配料：腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，...2008-03-15
·配 料:主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。配料：调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。－·操 作:1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。2、用镬烧滚四杯油，放...2008-03-15
·配 料:主料：瘦肉6两,粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。配料：调味料：盐、糖、麻油各少许。拌料：生抽、老抽各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，滚水3汤匙，胡椒粉、麻油、辣椒油各少...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：猪肘2000克，红枣300克〖辅料〗：菜油、姜、葱各适量〖调料/腌料〗：冰糖300克，甜橙400克，川盐、料酒各适量－·特 色：红枣既是食物，又可药用。中医认为，红枣味甘，性微...2008-03-15
·配 料:青豌豆250克，泡辣椒4只，姜、葱、蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许。－·操 作:①将豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。...2008-03-15
·配 料:主料：鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙，胡萝卜，蒜头1粒，姜片。配料：腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯，蚝油及生抽各1汤匙，糖...2008-03-15
·配 料:主料：牛筋,甘笋,番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。配料：调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。－...2008-03-15
·配 料:主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐－·操 作:1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4)放入大量葱节，姜...2008-03-15
·配 料:原料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉－·操 作:1、将羊肉洗净切片；2、用盐将羊肉腌制半小时；3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱...2008-03-15
·配 料:主料：鲜牛肉辅料：盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油－·操 作:1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝；2)将牛...2008-03-15
·配 料:瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。－·特 色：鲜嫩醇香、麻辣适口。－·...2008-03-15
·配 料:鳝鱼一条，稍微大一点，400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少许，高汤10克，一般糖盐酱酒等调料随意－·操 作:鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，...2008-03-15
·配 料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。－·特 色：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：猪里脊肉100克,大米锅巴175克〖辅料〗：水发冬菇,玉兰片各50克,〖调料/腌料〗：油1500克,猪油,清汤各150克－·操 作:(1)里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡...2008-03-15
·配 料:猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。－·操 作:①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片...2008-03-15
·配 料:蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙配料：上汤或水1/3杯、麻油、古月份少许、盐1/3茶匙、生抽一茶匙献：生粉半茶匙、水二汤匙－·操 作:1、蟹洗净，...2008-03-15
·配 料:粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(...2008-03-15
·配 料:鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，花生油50克，清汤150克。－·特 色：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣－·操 作:将鸡翅用精盐，料酒，胡椒...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：黄瓜500克，干辣椒、油各20克〖辅料〗：花椒5克〖调料/腌料〗：白糖、醋各10克，香油15克，盐7克－·操 作:1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；2、碗内放盐、白...2008-03-15
·配 料:水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。－·操 作:①水发鱿鱼(选用大张无...2008-03-15
·配 料:原材料：鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。调味料：花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。－·操 作:1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。2、锅内加清...2008-03-15
·配 料:鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.－·操 作:1、将鲶鱼洗净在背上割4...2008-03-15
·配 料:坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）－·操 作:一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左...2008-03-15
·配 料:猪前肘1个(约650克)红葡萄酒100克桂花酱25克葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量－·特 色：汁明芡亮，桂花香味浓郁，软糯可口...2008-03-15
·配 料:鸡脚，酱料。－·特 色：鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。－·操 作:（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮...2008-03-15
·配 料:水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。－·特 ...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：牛里脊肉250克，芹菜100克〖辅料〗：姜丝15克，豆瓣25克，油150克，香菜〖调料/腌料〗：酱油－·特 色：四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣－·操 作:1)...2008-03-15
·配 料:鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：香菇25克，竹笋15克，〖辅料〗：金针110克，清汤300克〖调料/腌料〗：精盐，味精－·特 色：四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效－·操 作:(1)...2008-03-15
·配 料:原料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街－·操 作:1、将羊肉洗净切片；2、用盐将羊肉腌制半小时；3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入...2008-03-15
