·配 料:鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。－·特 色：色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。－·操 作:将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：净鱼肉500克，老南瓜1块（约750克）〖辅料〗：棒菜埂300克，面粉25克，细干淀粉40克，鸡蛋清75克〖调料/腌料〗：川盐、味精、料酒、番茄酱、白糖、胡椒粉、姜葱水、湿淀粉、...2008-03-15
·配 料:烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋1个，鱼汤1大匙。料酒1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）－·特 色：滑润爽口，清鲜味...2008-03-15
·配 料:土鸡一只,干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干－·操 作:流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。 流程二：放400克清油入...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：大明虾6只〖辅料〗：姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙〖调料/腌料〗：味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油...2008-03-15
·配 料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋－·操 作:1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：花蟹〖辅料〗：姜、红椒、干葱、葱段〖调料/腌料〗：咖喱汁料：咖喱酱、椰浆、上汤－·操 作:1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干...2008-03-15
·配 料:水发灰刺参400克。鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克，黄秧白心50克。蛋清25克、豆粉25克、料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克。－·操 作:1、...2008-03-15
·配 料:主料：豆腐750克辅料：冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。－·操 作:1.将豆腐去皮，切成6厘...2008-03-15
·配 料:小冬笋或小竹笋(去皮)500克，酱油l汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量。－·操 作:①将每一支笋先对切开后，用刀面轻拍一下再...2008-03-15
·配 料:五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。－·操 作:①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。②将猪肉放入烧至七成熟...2008-03-15
·配 料:牛后腿等－·特 色：灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通...2008-03-15
·配 料:猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡...2008-03-15
·配 料:原料：苦瓜、白果。调料：盐、味精、淀粉。－·特 色：1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。2.苦瓜的维生...2008-03-15
·配 料:鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面，淀粉，精盐，胡椒粉，味精，绍酒，葱末，姜末等。－·操 作:1、虾仁洗净后用刀将背后的沙筋去掉，加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，...2008-03-15
·配 料:牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料“炖肉王”一份、红酒－·操 作:1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛...2008-03-15
·配 料:【主料】鲜牛筋300克【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克－·操 作:流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、...2008-03-15
·配 料:嫩豆腐500克。肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。－·操 作:...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：青红椒，鲜鱼肉，肉丝－·特 色：形似太极，双味双色；绿：咸鲜口红：鱼香味－·操 作:1、先将鱼肉和青红椒分别剁成泥2、再将鱼肉泥分别与青红尖椒打味上劲，然后分别装入袋中入油锅...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉－·特 色：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味...2008-03-15
·配 料:羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。－·特 色：羊肉烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄憔悴有较好疗效。－·操 作:当归，生姜用清水洗净，...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：黄鱼2尾约1000克〖辅料〗：肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克〖调料/腌料〗：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精－·操 作:1、黄鱼洗净，两侧剞一字...2008-03-15
·配 料:带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。－·操 作:①将保肋肉刮洗干净用...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：鲜肉蟹500克一只、辣椒油15克（两人份）〖辅料〗：花椒碎末10克、芫茜5克、小红辣椒三四只、姜5克〖调料/腌料〗：盐10克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克－·特 ...2008-03-15
·配 料:鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。－·操 作:先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后...2008-03-15
·配 料:嫩豌豆400克，葱末50克，盐、味精适量。－·操 作:1、将豌豆洗净、沥干水分。2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克〖辅料〗：葱花、蒜片备2克，水淀粉50克〖调料/腌料〗：油1500克，酱油40克，醋25克，，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：抄手皮20张，肉末50克〖辅料〗：葱20克切末〖调料/腌料〗：料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克－·特 色：四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油...2008-03-15
·配 料:鸭血旺（鸡血旺、猪血旺也可）一块，小葱七、八根，泡生姜、泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。－·操 作:1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的...2008-03-15
·配 料:〖主料〗：蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条〖辅料〗：姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙－·操 作:(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉...2008-03-15
