水煮肉片的特色“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤...2007-12-20
美味的回锅肉香而不腻，不过要做好回锅肉要多多注意一些问题。我就先说下我的经验吧：做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心。热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一...2007-12-20
美味的韩国紫菜光看起来就叫人很有食欲，不过做的过程中很容易出问题。我先把我的一些经验介绍给大家：我通常是用比较软的米饭来做，软了好包，凉热倒没什么，只铺薄薄一层就行了．米饭里面加点喜欢的作料会更好吃，...2007-12-20
特色：黄鸭肉质鲜嫩，口味香辣舒爽无比原料：主料：黄鸭叫1000克。配料：红尖椒30克。调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋...2007-12-19
其实干锅可以做很多种菜，干锅羊肉、干锅鸡、鸭、兔、等等，这大冬天的吃起来干锅那个叫爽啊！通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不...2007-12-19
琥珀桃仁的做法色如琥珀，脆香甜美，是很受欢迎的甜味冷菜，也可当作零食小吃。做法：1.生核桃仁放入锅内，加白砂糖和少许水，加热，熬制10分钟左右，见糖浆浓稠时，取出核桃仁，倒入滤网待用。2.另取锅放油，...2007-12-18
做法：1.新鲜的豆腐皮卷成桶状，用纱布包起，并用绳子如图扎紧，放入蒸锅隔水蒸一个小时左右即成素鸡。2.将素鸡切片，起油锅，将素鸡片两面稍煎，然后倒入多余的油，加料酒，酱油，砂糖，茴香，桂皮，稍许五香粉...2007-12-18
各位客官，下面来教教大家蜜汁豆腐干的做法：做蜜汁豆腐干需要的材料：老豆腐2块蜜汁豆腐干的做法：1.豆腐上压上重物，压出水分。然后切成小方块待用。2.油锅烧热，放入豆腐炸成淡黄色捞出。3.锅中放入鲜汤，...2007-12-18
做法：山药切成长条，红椒切丁。分别在开水锅内烫一下。然后用冷水冲凉。滤掉水分后，加入切成块的皮蛋，然后加砂糖，白醋，少许盐，葱油，辣油拌匀即可。（山药不能煮超过一分钟，否则就不爽脆了） 2007-12-18
这是冬天经常会熬的甜粥，很滋补，大都当点心或宵夜吃。材料：米冰糖红枣桂圆做法：红枣跑开，去核。桂圆干也洗净待用。米洗净加清水熬成粥，然后放入红枣，桂圆干，冰糖再用微火熬30分钟左右即可。 2007-12-18
现在大家庭的家族结构已经很少见，除非过年，平时很少会买一整只鸡来熬汤了，那一大锅鸡汤不知道什么时候才能喝完呢！所以我平时都是买一个带骨的鸡腿来熬汤，分量刚刚好，有汤喝，有鸡腿吃，非常的实惠！~~做法：...2007-12-18
材料：河粉，牛肉，葱，豆芽，姜，豉油，生粉，老抽，生抽，麦芽糖做法：1、将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。干河粉用温水泡开。2、葱切段，姜切丝。3、大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。4、用...2007-12-18
做法：1.把牛肉切成小块，放入7成热的油锅里炸干水分捞出。2.另起油锅，放入干辣椒，煸炒至深色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，专用小火焖烧15分钟左右，加酱油，细盐，白糖，再...2007-12-15
记得在上海曾经吃过干锅羊肉，非常的辣非常的香。所以买来了材料自己凭记忆和想象力仿造了一个，虽然不正宗，不过真的很好吃，辣的好过瘾！多吃了1碗饭，555又要胖了。自己干锅羊肉的做法：材料：辣椒，花椒姜末...2007-12-15
做法：猪排用刀背拍松，用盐，胡椒粉和淀粉稍腌待用。起油锅，放入洋葱丝略炒，放入猪排略煎，至表面变色后，加味精，砂糖，料酒，酱油和少量水盖上锅盖用小火焖煮至猪排熟后，转大火收干汤汁，加少许水淀粉勾芡即可...2007-12-15
材料：小排骨。豆豉酱。蒜片，姜片做法：把小排骨用酱油，米酒，豆豉酱，太白粉，稍许白糖，和蒜片，姜片一起，搅拌均匀后，腌浸一个晚上，然后用大火隔水蒸15-20分钟即可 2007-12-15
做法：1.小排骨放入容器，加盐，老抽和胡椒粉，干生粉，黄酒拌匀，腌渍半小时。2.油锅烧热。放入小排骨炸一下捞出。3.锅底留少许油，放入姜汁，盐，老抽，糖，米醋，汤，排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟左...2007-12-15
做法：1.将花生米放入低温油锅内炸熟捞出，放在盘子里。2.另起油锅，下郫县豆瓣酱，葱姜蒜末爆香，盛出。加入酱油，红泡椒丝，盐，砂糖，米醋，辣油和香菜浇在花生米上，拌匀即可。 2007-12-14
如意八宝菜从小时候起，家里每逢过年，菜肴里总会有一道以黄豆芽为主的凉拌菜。因为黄豆芽的造型很像一柄如意，正好寓意着如意吉祥，也同时，在春节年菜中油腻的大鱼大肉之中，正好是取得均衡的爽口小菜，既有营养，...2007-12-14
材料：鸡腿肉2块，做法：锅里放姜块。葱段。料酒。加水放入鸡腿肉一起煮，水开后，改中火煮大约10-15分钟左右（以鸡肉熟了为标准）取出后立刻放入冰水激凉，完全冷却后，切块装盘即可。蘸料可随个人喜好，我自...2007-12-14
做法：地瓜去皮，切滚刀块，南瓜也切块，洒上生粉放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块就表明炸熟了取出沥油待用另外用一个平底锅，倒上少许油加白糖少许水这里就是关键了加几勺麦芽糖进去慢慢用小火熬要...2007-12-13
原料：肥瘦猪肉500克，易门青豆豉150克，茭瓜50克。调料：干辣椒果10克，葱30克，咸酱油30克，精盐5克，味精1克，蚕豆水粉10克，熟猪油100克。制法：1.将肥瘦猪肉剁位肉末。茭瓜去皮洗干净，...2007-12-12
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。 原料： 主料：上自米500克。 调料...2007-12-12
制法：（1）把酸腌菜剁细，拌精盐、红糖（末）、姜末。（2）炸好五花肉，切片装碗。（3）码放酸腌菜（粒）；加酱油、料酒；上笼蒸熟即成。特点：云南千张肉加酸腌菜（水腌菜），比加干腌菜、芽菜，更具有酸气，能...2007-12-12
云南以紫米为原料的小吃很多，但都以甜味为主，为改换口味，又开创此点，以咸鲜口味出现，成为筵席的随席点。此点香糯软嫩，表面金黄，内心紫红，咸鲜可口。原料： 主料：紫米饭400克。 配料：熟火腿、湿淀...2007-12-12
材料：莴笋2支，牛内丝4两，油3汤匙，酱油，料酒适量。作法：将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，放入...2007-12-11
【原料】丝瓜500克，干竹荪50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜、胡椒粉少许，淀粉、油、香油适量。 【制法】 1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。 ...2007-12-11
配料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。 做法：腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。 腐竹皮是...2007-12-11
原料：雪耳1/2个，椰汁3/4杯，鲜奶1杯，红枣4粒，莲子50克，水1杯半，冰糖150克。制作方法：1.莲子洗干净浸十分钟。雪耳浸透，剪去梗蒂后清洗干净，再剪成小朵，和莲子一同放入滚水中煮三分钟，再冲...2007-12-11
主料：黑木耳、红枣 辅料：猪里脊肉 调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐 做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力...2007-12-11
