菜谱名称口蘑蒸鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点清淡爽口，嫩脆鲜香。基本材料全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。调料作...2008-03-15
菜谱名称家常鸡块所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点鲜香味浓，为便菜之一。基本材料大笋鸡900克，胡萝卜250克。植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5...2008-03-15
菜谱名称豆苗炒鸡片所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点色艳丽，味鲜香。基本材料鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。作法(1)豆苗摘...2008-03-15
菜谱名称炒鸡什件所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点味鲜醇香，胗肝脆嫩基本材料鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克...2008-03-15
菜谱名称虫草鸭舌所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点鲜醇浓香,菜形美观基本材料鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。配料：白莲米50克，鸭子1只约1250克，猪排骨750克。调料：姜10克...2008-03-15
烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 牛羊肉味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： ·鲜牛肉 ·盐、曲酒、姜、葱、 ·红油辣椒、花椒油、白糖、 ·味精、香油、熟...2008-03-15
材料： 黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克做法： 黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；另锅下油，煸炒肉丝，下...2008-03-15
烹调类别： 汤烹调时间： 普通食材类别： 其它味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000...2008-03-15
烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼...2008-03-15
烹调类别： 烤制烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鲜活鲤鱼一条（约750克）。猪肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。猪网油500...2008-03-15
烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鸡脯肉300克。猪肥膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网...2008-03-15
烹调类别： 汤烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 水发鱿鱼300克。鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25...2008-03-15
材料： 主料大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克做法：(1)把葱、姜...2008-03-15
材料： 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。做法：(1)将豆腐表面粗皮...2008-03-15
烹调类别： 主食烹调时间： 普通食材类别： 点心味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，...2008-03-15
烹调类别： 其它烹调时间： 普通食材类别： 其它味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、酱油（６.５克）、椒盐（６.５克）、葱花（４克）、姜...2008-03-15
调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 青椒（１５只）、猪肉（２５０克）、地栗（４０克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（１２.５克）...2008-03-15
材料： 富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。做法： 1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，...2008-03-15
材料： 豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。做法： 1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。 2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒...2008-03-15
材料： 大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱...2008-03-15
材料： 鲜活鲤鱼一条（约750克）。芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、...2008-03-15
材料： 嫩豆腐500克。肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。做法：...2008-03-15
烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 肥嫩母鸡一只（约1000克）。糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡...2008-03-15
调类别： 其它烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜...2008-03-15
烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。调料香油5克，葱姜油10克，鸡汤3...2008-03-15
烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝...2008-03-15
材料： 猪腰400克。水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤...2008-03-15
材料： 鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克做法： 鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀...2008-03-15
烹调类别： 烤制烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 主料:去骨扁担肉400克。 调料:香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克...2008-03-15
材料： 活鲤鱼1尾（约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油5...2008-03-15
