【菜名】三七蒸鸡【所属菜系】川菜【特点】鸡肉香软，鲜香滑润，并具有强身补血之功效。【原料】母鸡一只（约1000克）。三七20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。【制作过程】鸡宰后去...2008-03-15
【菜名】栗杏焖鸡【所属菜系】川菜【特点】鸡肉酥烂鲜咸，栗枣酥烂软糯，鲜咸爽滑、并具有温中益气，补精添髓之功效。【原料】肥母鸡一只（约1500克），栗子200克。杏仁10克、核桃仁20克、红枣5枚。姜1...2008-03-15
鱼香牛肉丝烹调类别： 炒菜烹调时间： 普通食材类别： 牛羊肉味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋...2008-03-15
烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。做法：...2008-03-15
烹调类别： 炒菜烹调时间： 普通食材类别： 鸡肉味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水...2008-03-15
烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐、花椒面各5克，红油辣椒50克...2008-03-15
材料： 活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗1...2008-03-15
材料： 鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。做法：(1)用上述调料(除泡辣椒...2008-03-15
材料： 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。做法：(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净...2008-03-15
烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。做法： 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放...2008-03-15
烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克...2008-03-15
材料： 生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。做法： 先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青...2008-03-15
烹调类别： 炒菜烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜材料： 鳝鱼（５００克）、酒酿（２０克）、葱姜、白糖（３克）、蒜片、味精、泡辣椒（２５克）、...2008-03-15
【菜名】桂花核桃冻【所属菜系】川菜【特点】软嫩爽滑，。甜香清凉，奶香、桂香融一盘，并具有养血明目，生津止渴之功效。【原料】糖桂花5克、核桃仁250克。石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10...2008-03-15
【菜名】荷叶凤脯【所属菜系】川菜【特点】肉质鲜嫩，清香适口，并具有补益强身，解暑利湿之功效。【原料】鸡脯肉500克。蘑菇100克、火腿50克、鲜荷叶4张。盐3克、白糖30克、味精1克、香油10克、鸡油...2008-03-15
【菜名】黄焖鲇鱼头【所属菜系】川菜【特点】肉质细嫩，汁稠色亮。【原料】鲇鱼头一个（应选个稍大者）。鸡足50克、鸭掌50克、白菌25克、猪肥膘肉50克、金钩10克、大蒜25克。猪油150克、料酒10克、...2008-03-15
【菜名】苕菜狮子头【所属菜系】川菜【特点】肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。【原料】猪肉500克、蓄菜100克、荸荠100克、金钩30克、火腿50克。盐3克、胡椒粉3克、料酒20克、蛋清豆...2008-03-15
【菜名】山城棒棒鸡【所属菜系】川菜【特点】肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁。【原料】嫩公鸡一只（约1000克）。芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱...2008-03-15
【菜名】水八块【所属菜系】川菜【特点】肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜适口。【原料】开膛嫩仔公鸡一只（约500克）。盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。【制作过程】开膛仔公鸡清洗干净...2008-03-15
【菜名】扁鹊调养汤【所属菜系】川菜【特点】肉质酥烂，滑涧利口，汤汁清鲜，井具有血气双补之功效。【原料】肥鸡一只（约1000克）、猪瘦肉1500克、杂骨1000克。党参10克、获菩10克、炒白术10克、...2008-03-15
【菜名】牛膝蹄筋【所属菜系】川菜【特点】肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。【原料】猪蹄筋100克、鸡肉500克。牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10...2008-03-15
【菜名】清蒸鸭子【所属菜系】川菜【特点】肉质软烂，味道鲜美。【原料】主料净填鸭1只(2公斤左右)。调料料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。【制作过程】(1)鸭子剖...2008-03-15
【菜名】双鞭壮阳汤【所属菜系】川菜【特点】肉质烩烂爽滑，汤汁鲜浓味醇，药香馥郁，并具有温中补阳之功效。【原料】牛鞭100克、狗肾10克。羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。...2008-03-15
【菜名】桃杞鸡卷【所属菜系】川菜【特点】肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。【原料】公鸡一只（约1000克）。枸杞50克、核桃仁100克，菜油200克、芝麻油25克...2008-03-15
【菜名】归芪蒸鸡【所属菜系】川菜【特点】肉质肥烂，鲜咸适口，原汁原味，汁浓味酽。并具有补气生血之功效。【原料】仔母鸡1只（约1500克）。炙黄芪100克、当归20克。料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、...2008-03-15
【菜名】乾坤蒸狗【所属菜系】川菜【特点】肉质肥烂，软滑利口，汤汁清鲜，浓厚味醇，并具有补中益气，温肾助阳之功效。【原料】去骨连皮狗肉2000克，母鸡一只（约1000克）、猪瘦肉500克、肘子500克。...2008-03-15
【菜名】萝卜炖羊肉【所属菜系】川菜【特点】肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂。清香味淡，井具有清痰止咳，温中益气之功效。【原料】羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3...2008-03-15
【菜名】怪味白肉【所属菜系】川菜【特点】肉咸甜麻辣香俱全，味道特别鲜美。【原料】主料猪肥瘦肉1公斤调料芝麻酱、白糖、葱、香菜各25克，甜面酱10克，酱油15克，辣椒油、米醋少许，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻...2008-03-15
【菜名】干煽牛肉丝【所属菜系】川菜【特点】肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。【原料】主料瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。调料植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克...2008-03-15
【菜名】虫草鸭子【所属菜系】川菜【特点】肉软烂，汤鲜美，营养丰富。【原料】嫩肥鸭，虫草，葱段，绍酒，味精，姜，川盐，鸭汤【制作过程】将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出...2008-03-15
